À quelques kilomètres seulement du Puy-en-Velay, la Ferme de Sabadel offre une parenthèse de calme au cœur du massif du Meygal. Située à Saint-Germain-Laprade, cette ancienne ferme rénovée accueille les voyageurs dans un cadre naturel préservé, entre élevage, culture des céréales et fabrication artisanale de pain.
Une halte idéale pour profiter d’une nuit reposante avant de rejoindre la ville de départ historique de la Via Podiensis.
Une ferme authentique au cœur du Meygal
À 800 mètres d’altitude, Emma d’Hurlaborde a trouvé bien plus qu’un lieu où s’installer : un véritable art de vivre.
Originaire du nord Isère, elle découvre la Haute-Loire il y a quelques années et tombe immédiatement sous le charme des paysages du Velay et de ses habitants.
« Ici, les paysages sont dignes de ce que l’on peut voir dans un film », confie-t-elle.
Depuis 2023, elle cultive ses propres céréales, élève des moutons de race Rava et quelques vaches Aubrac sur une exploitation d’une trentaine d’hectares. Son activité repose sur une agriculture à taille humaine, respectueuse du territoire et des saisons.
Un hébergement chaleureux pour les pèlerins et les amoureux de nature
Labellisé Accueil Paysan, le gîte de la Ferme de Sabadel propose deux chambres rustiques et confortables pouvant accueillir jusqu’à cinq personnes.
Que l’on soit pèlerin, randonneur ou simplement en quête de déconnexion, l’ambiance invite à ralentir le rythme. Aux beaux jours, le jardin ensoleillé permet de profiter pleinement du calme de la campagne vellave avant de reprendre la route.
Grâce à sa situation privilégiée sur le GR®65 venant de Genève, la ferme constitue une étape idéale avant de rejoindre Le Puy-en-Velay ou de poursuivre son itinéraire sur les chemins de Saint-Jacques.
Le goût du fait maison
Emma est également paysanne boulangère. Toute la farine utilisée pour fabriquer ses pains et ses brioches provient des céréales cultivées sur son exploitation.
Chaque matin, les hôtes dégustent un petit-déjeuner composé de pains, de brioches et de granolas confectionnés sur place. Les granolas, préparés à base de flocons d’avoine, de noix, de noisettes et de miel, sont devenus l’une des spécialités de la maison.
Pour les marcheurs qui souhaitent repartir avec un panier-repas, Emma prépare également des repas réalisés avec les viandes de la ferme et les produits d’autres producteurs locaux. Une belle manière de découvrir les saveurs du territoire.
Une étape pleine de sens sur le chemin de Saint-Jacques
Située juste avant Le Puy-en-Velay sur le chemin venant de Genève, la Ferme de Sabadel permet aux pèlerins de vivre une première immersion dans l’esprit de l’itinéraire jacquaire.
Ici, l’accueil est simple, chaleureux et profondément ancré dans les valeurs du partage. Une rencontre avec une agricultrice passionnée qui aime faire découvrir son métier, son territoire et son quotidien.
Demain, Emma souhaite aller encore plus loin en proposant des ateliers de fabrication de pain et, à terme, ouvrir une taverne où les repas seraient entièrement préparés avec les produits de la ferme.
Une belle adresse pour prendre le temps, savourer un pain encore chaud sorti du four et commencer — ou poursuivre — son aventure sur les chemins de Saint-Jacques.
Informations pratiques
Adresse : La Ferme de Sabadel, 8 Sabadel, 43700 Saint-Germain-Laprade
Téléphone : 06 17 30 83 47
Pour plus d’informations : https://www.fermedesabadel.fr/fr
